8.蛋香愛家隊：笑臉梅干蒸蛋

張貼日期：2011/11/19 下午 03:20:16

食譜

傳家菜：笑臉梅干蒸蛋

材料：雞蛋3粒, 水2碗, 梅干菜3葉, 肉碎50g. 蒜茸 / 鹽少許, 枸杞5 g, 香菇2朵, 紅棗1顆(去核)

做法：1. 雞蛋和溫開水(或高湯)輕輕攪和, 加以調味, 梅干菜徹底洗淨切碎(用力洗3次)，擠乾水分, 燒熱 鑊, 下2湯匙油, 爆香蒜茸,下肉碎和梅菜炒, 盛裝後備用;

2. 取一大深底的盤子, 先將炒過的梅菜沿盤邊擺上(呈半圓形, 當頭髮), 再將攪和的雞蛋倒入盤子中間部份;

3. 燒開蒸籠的水, 將裝飾好的盤內物, 放入鍋中蒸10分鐘或至半熟時, 放入枸杞(當眉毛和嘴巴), 放香菇(當眼睛)和放紅棗(當鼻子), 直到笑臉顯現時, 再蓋上鍋蓋, 直到蛋蒸熟, 即完成。

前提1: 不能用力打蛋..會將空氣與蛋白結合..只能用攪拌. 然後加入溫開水(或高湯)..也只能輕輕攪伴..

前提2: 蒸蛋時可用筷子讓鍋蓋與鍋子不能密合..才不會產生月球表裡面