7.代代共廚東坡肉隊：東坡肉

張貼日期：2011/11/19 下午 03:25:31

食譜

材 料：

1.三層肉600公克

2.蔥(三星蔥)6支

3.薑片少許

4.八角少許

5.醬油１杯

6.冰糖3大匙

7.紹興酒300cc

8.沙拉油３大匙

9.清水6杯。

做 法：

1.先用醬油１杯與300cc的紹興酒混合，再加入１杯清水，調成調味料備用。五花肉處理乾淨後，切成約五公分左右的方塊。

2.五花肉切好之後，用棉線以十字交叉方式把肉綁起來，綁好之後，再將五花肉放進鍋裡，加入５杯清水、蔥及薑片，一起煮三十分鐘。煮好之後，把五花肉撈出來泡在冷水裡。

3.五花肉冷卻之後，撈起來瀝乾備用。接著在炒鍋內燒熱３大匙沙拉油，把瀝乾的五花肉倒入鍋內，加入３大匙冰糖炒熱。炒熱後再把自製調味料倒進去煮開。煮開後，將整鍋五花肉及湯汁一併倒入砂鍋內，用小火再燒煮三十分鐘。三十分鐘之後，這道東坡肉就完成。

小秘訣：

1.在熬的過程中，不要隨意翻動，水約剩三分之一時才可翻動。

2.調味料的多寡：因為肉的份量不同，鍋子大小不一樣，個人喜好不同所以請自行判斷。