43.董董隊：佛手茄

張貼日期：2011/11/19 上午 09:18:47

食譜

佛手茄食譜

材料

豬絞肉一斤

茄子三條

青蔥三支

雞蛋一顆

調味料

A.老薑末少許

五香粉少許

香油1大匙

鹽巴少許

蔥末少許

B.醬油1大匙

糖少許

水

C.大蒜少許

作法

1. 將豬絞肉放入碗內，加入調味料A及雞蛋拌勻，放入冰箱冷藏待用。

2. 茄子洗淨，斜切三刀後切斷。

3. 將冷藏後之絞肉塞入茄子斜切縫中。

4. 鍋子倒油加熱後，將茄子塞肉那端朝鍋底放入油鍋，翻面數次，肉呈焦黃色後取出，置於盤中。

5. 留少許油於鍋中，多餘油撈出。

6. 拍碎大蒜入油鍋爆香，將茄子放入油鍋，加入調味料B後翻炒，待水收至濃稠狀即可盛盤。