23.皇家廚房隊：滷牛肉

張貼日期：2011/11/19 上午 10:33:54

食譜

材料：

牛腩兩斤、老薑一條、橄欖油適量、麻油適量、醬油七匙、米酒四匙、冰糖適量、辣椒一條、滷汁兩包

步驟：

1. 牛腩切塊，煮開熱水川燙，離火加冷水降溫。

2. 把老薑打扁，用橄欖油爆香，肉加入微微拌炒，以不燒焦為原則放著讓他變熟，期間加入麻油提味。

3. 將醬油、米酒、冰糖加入鍋中煮到稍微入味，再加二～三杯水與滷汁、辣椒一起悶煮約90分鐘即完成。