15.傳家之粽隊：月桃葉粽

張貼日期：2011/11/19 下午 03:03:31

食譜

■月桃葉粽子作法

材料：月桃葉、細繩

餡料：糯米、小魚乾、花生、魷魚、小蝦

米、香菇、紅蔥、豬肉

1. 包粽前一天的準備：如果是剛摘回來的月

桃葉，要先去中間的絲（去三分之一），

用沸水煮30分鐘，待冷卻後，浸泡清水一

天。糯米浸泡清水一個晚上。

2. 糯米用油炒（視需要用沙拉油或橄欖

油），邊炒邊加些許水。

3. 餡料個別炒過、分裝，最後綜合攪拌在一

起，快炒2至3分鐘，可視口味需要添入適

量胡椒。