14.三代同堂樂元寶(餃子)隊：高麗菜水餃

張貼日期：2011/11/19 下午 03:05:42

食譜

水餃食譜 - 高麗菜水餃

材料：

中筋麵粉、豬肉絞肉、 高麗菜(ㄧ比一)、蔥、薑、西洋芹各少許

調味料：

鹽、香油、水

作法：

1. 中筋麵粉加水，攪拌成糰放置，再每隔五分鐘揉捻ㄧ次，來回三次後，

靜至約30分鐘醒麵。

2. 將豬肉絞肉+水+鹽拌勻略醃。

3. 將高麗菜洗淨，先用熱水煮一下，放置15分後開始出水，用手擠去水分，

再切碎。

3. 將豬肉絞肉、高麗菜、蔥末、薑末、西洋芹末充分拌勻，加入糖、香油攪拌均

勻，放置15分鐘讓調味料入味。

4. 將麵糰分割成每個ㄧ小塊，再壓扁，每份用擀面杖擀成圓餅形，中央部分稍厚，

即成水餃皮。

5. 取餃皮一張於掌心，放入適量餡，捏好封口，餃子就完成了。

6. 準備一鍋水，放入包好的餃子，煮到全部浮起時加入少量的涼水，再次煮開後，

撈出盛在盤裡，好吃的餃子就可以上桌了。