20.阿嬤的古早味隊:阿嬤的私房湯

張貼者:2011年11月19日 上午2:40編輯組玉子   [ 已更新 2011年11月19日 上午8:34 ]
 
 
 
食譜
傳家菜~阿嫲的私房湯(不外傳ㄛ~)
材料: 雞腿1隻 .  竹筍2隻 .  鹹冬瓜1塊 . 乾香菇5朵 . 鹽少許 .
作法: 1.先將乾香菇泡水備用 .竹筍切滾刀備用.鹹冬瓜切0.5公分寬備用.
            (香菇若太大可以切1/2或1/4).
         2.滾水川燙雞腿塊,再沖洗乾淨.
         3.先將鍋子裝半鍋水,加入上述所有食材.大火煮滾後, 轉小火悶煮30分鐘.
         4.30分鐘後,試味道,如果不夠鹹可加入少許鹽調味.即完成~照片上是我媽.我.及女兒.我媽說:以前,大家經濟狀況不好都自己醃鹹冬瓜,可配稀飯.炒菜.蒸絞肉.煮湯.尤其煮湯,味道鮮甜,不需加味精,而且可依當令食材做不同搭配.在冬天煮,可加少許老薑去寒.
趁著冬瓜產量多,醃起來可以吃ㄧ整年.經濟實惠.
如果與我一樣吃蔬食 .可以不放肉.加少許薑片.滴幾滴香麻油就OK~
~以上是我的傳家菜分享~愛團31期-林介佳- 
 
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