15.傳家之粽隊:月桃葉粽

張貼者:2011年11月19日 上午7:03編輯組玉子   [ 已更新 2011年11月19日 上午8:23 ]
 
 
 
 
 食譜
■月桃葉粽子作法
材料:月桃葉、細繩
餡料:糯米、小魚乾、花生、魷魚、小蝦
米、香菇、紅蔥、豬肉
1. 包粽前一天的準備:如果是剛摘回來的月
桃葉,要先去中間的絲(去三分之一),
用沸水煮30分鐘,待冷卻後,浸泡清水一
天。糯米浸泡清水一個晚上。
2. 糯米用油炒(視需要用沙拉油或橄欖
油),邊炒邊加些許水。
3. 餡料個別炒過、分裝,最後綜合攪拌在一
起,快炒2至3分鐘,可視口味需要添入適
量胡椒。
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