水餃食譜 - 高麗菜水餃
材料: 中筋麵粉、豬肉絞肉、 高麗菜(ㄧ比一)、蔥、薑、西洋芹各少許 調味料:
鹽、香油、水 作法: 1. 中筋麵粉加水,攪拌成糰放置,再每隔五分鐘揉捻ㄧ次,來回三次後, 靜至約30分鐘醒麵。 2. 將豬肉絞肉+水+鹽拌勻略醃。 3. 將高麗菜洗淨,先用熱水煮一下,放置15分後開始出水,用手擠去水分, 再切碎。 3. 將豬肉絞肉、高麗菜、蔥末、薑末、西洋芹末充分拌勻,加入糖、香油攪拌均 勻,放置15分鐘讓調味料入味。 4. 將麵糰分割成每個ㄧ小塊,再壓扁,每份用擀面杖擀成圓餅形,中央部分稍厚, 即成水餃皮。 5. 取餃皮一張於掌心,放入適量餡,捏好封口,餃子就完成了。 6. 準備一鍋水,放入包好的餃子,煮到全部浮起時加入少量的涼水,再次煮開後, 撈出盛在盤裡,好吃的餃子就可以上桌了。 |