14.三代同堂樂元寶(餃子)隊:高麗菜水餃

張貼者:2011年11月19日 上午7:05編輯組玉子   [ 已更新 2011年11月19日 上午8:22 ]
 
 
 食譜
水餃食譜 - 高麗菜水餃
材料:
中筋麵粉、豬肉絞肉、 高麗菜(ㄧ比一)、蔥、薑、西洋芹各少許
調味料:
鹽、香油、水
作法:
1. 中筋麵粉加水,攪拌成糰放置,再每隔五分鐘揉捻ㄧ次,來回三次後,
   靜至約30分鐘醒麵。
2. 將豬肉絞肉+水+鹽拌勻略醃。
3. 將高麗菜洗淨,先用熱水煮一下,放置15分後開始出水,用手擠去水分,
   再切碎。
3. 將豬肉絞肉、高麗菜、蔥末、薑末、西洋芹末充分拌勻,加入糖、香油攪拌均
   勻,放置15分鐘讓調味料入味。
4. 將麵糰分割成每個ㄧ小塊,再壓扁,每份用擀面杖擀成圓餅形,中央部分稍厚,
   即成水餃皮。
5. 取餃皮一張於掌心,放入適量餡,捏好封口,餃子就完成了。
6. 準備一鍋水,放入包好的餃子,煮到全部浮起時加入少量的涼水,再次煮開後,
   撈出盛在盤裡,好吃的餃子就可以上桌了。
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